العكاوي والفشة والممبار.. كيف يأكل العالم فواكه اللحوم؟
العكاوي والفشة والممبار.. كيف يأكل العالم فواكه اللحوم؟
كتبت منة الله حمدي
الكرشة
"الكوارع، العكاوي، الفشة، الكرشة، الممبار، المخ" قائمة من الأكلات الشعبية التي يظن الكثيرون أنها لا تؤكل إلا في مصر ويطلقون عليها اسم "فواكه اللحوم" أو "حلويات اللحوم"، وربما يكون مذاقها في مصر بالطبع لا يتكرر في أي مكان آخر، إلا أن هذه الأكلات يتم تقديمها في دول العالم المختلفة ولكن بطرق وأسماء مختلفة، فكيف يقدم العالم فواكه اللحوم؟ أخذنا هذه الجولة في المطاعم العالمية بحثًا عن أطباق تقدم "فواكه اللحوم" بطريقة مختلفة.
العكاوي شوربة في ألمانيا وبريطانيا وأمريكا تبيعها معلبة
"العكاوي" هو الاسم الذي نطلقه على ذيل الماشية. وتقدم بطرق مختلفة في مصر إلا أن أقربها إلى الذهن "طاجن العكاوي" و"فتة العكاوي". إلا إنها تقدم في مطابخ أخرى حول العالم بأشكال مختلفة أشهرها الشوربة، ففي المطبخ الأسيوي تحديدًا إندونيسيا والصين تقدم كطبق شعبي شهير باسم "بنتوت سوب" حيث تقديمها كشرائح مشوية أو مقلية في حساء خضار يتضمن البطاطس والجزر والطماطم والكرفس مع المرقة.
وفي بريطانيا والولايات المتحدة الأمريكية تجد شوربة العكاوى معلبة على أرفف السوبر ماركت. وفي ألمانيا تقدم أيضًا كشوربة مع الخضروات كالجزر والبطاطس والأعشاب وأحيانًا يضاف إليها صلصة الطماطم والنبيذ.
العكاوي في طاجن بالطريقة الإسبانية
الكرشة في إيطاليا تقدم بالسجق
يتم تحضير الكرشة في مصر بصلصة الطماطم ويتم أكلها إما بالخبز أو أكلها وحدها، وهي أكلة شعبية جدًا حول العالم فهي تقدم ضمن أطباق نحو 71 دولة حول العالم، وتقدم بطرق متنوعة جدًا أشهرها "تريبا دى مونكاليرى" نسبة إلى بلدة مونكاليري في إيطاليا، وهي أكلة تتضمن السجق مقطع شرائح مع الكرشة. الطريقة الثانية هي قليها بالتوابل والطماطم، بينما الطريقة الرومانية تتضمن طهيها مع الطماطم والنبيذ الأبيض وأحيانًا في طريقة أخرى يضاف إليها الجبن البارميجان.
الكرشة في السوق الإيطالي
تاكو "اللسان" في المكسيك
يباع لحم اللسان في مصر بأسعار منخفضة نسبيًا عن باقي قطعيات لحوم الذبيحة، وهو ما جعله خيارًا شعبيًا، ولكنه طبق معروف في دول العالم المختلفة خاصة المكسيك حيث يتم استخدامه في طبق التاكو الشهير في المكسيك. وهو من الأطباق المميزة أيضًا في تركيا وفرنسا ورومانيا وألمانيا وبلجيكا.
طبق تاكو باللسان
ممكن تفطر سندوتش مخ؟
تمثل سندوتشات الكبدة والمخ ثنائي شعبي شهير في مصر، وتعد أفضل طرق تحضيره هي عمل المخ البانيه حيث يقطع في شرائح ويتبل ويتم تحميره بالبقسمات، كما يتم تحضيره أيضًا بالصلصة. وهو واحد من الأطباق الشعبية جدًا حول العالم حيث يتم تناوله في فرنسا وباكستان وبنجلاديش وفي المكسيك أيضًا يدخل ضمن عناصر أكلة التاكو وفي كوبا يطهى على شكل فطائر مقلية أما في الولايات المتحدة الأمريكية فيتم طهيه كطبق إفطار مع البيض.
صدر حديثا على موقع ارشيف تقنية تمكنك عند السماع اونلاين لاي مصحف او اي صوتيات
يمكنك 2 ميزة
الميزة الاولى___ستجد رسمة الساعة اعلى الصفحة على اليمين__هذه الرسمة لتسريع الصوت
فيمكنك تسريع الصوت لاي مصحف بمقايييس مختلفة للسرعة للسماع حدر اونلاين لاي مصحف
وقبل ان اذكر لك الميزة الثانية اليك الرابط
هنا آلاف المصاحف مرفوعة على ارشيف مع الترتيب للاحدث فتابع الجديد يوميا هنا https://archive.org/search.php?query...rt=-publicdate
____الميزة الثانية ____رسمة البطة___ستجدها اعلى الصفحة على اليمين ايضا بجوار سور المصحف الصوتية في جدول السماع
اذا ضغطت على رسمة البطة ستحول الشكل الى مشغل صوتيات مع خاصية الكوليزر الرهيبة للسماع اونلاين
بجودة صوت خيالية مع تغيير الكوليزر حسب ذوقك في الاستماع للحصول على صدى صوت وتقنيات رهيبة
ستجد الخانة الثانية مكتوب فيها على اليسار كلمة
title
وامامها على اليمين مستطيل خالي
اكتب في المستطيل الخالي امام كلمة تيتل -----اكتب فيه اي شيء
ثم انتر او ثم اضغط على كلمة
search
اسفل الجدول الاول
وكلمة تيتل معناها العنوان --بعكس الخانة الاولى
any field
يعني اي مكان لكن لو كتبت امامها سيظهر لي نتائج كثيرة غير دقيقة
لكن الكتابة بجوار التتل افضل لكي يكون بحث اكثر دقة فانا مثلا ابحث عن مصحف العجمي
اكتب امام التتل كلمة العجمي
واذا اردت الملفات المبرمجة لبرنامج كلام الله
فاكتب في خانة البحث امام التتل كلمة---برنامج كلام الله ---ثم اكتب بجوارها اسم اي قارئ
واذا اردت اي مصحف مقسم صفحات او ايات
فاكتب في خانة البحث اسم اي قارئ و بجواره صفحات او ايات
حسب ما تريد
ولاحظ ان كتابة الكلمة حساسة
فحاول تجرب كل الاقتراحات يعني مثلا
مرة ابحث عن العجمي بالياء ---ومرة ابحث عن العجمى هكذا بدون نقط الياء
لان صاحب المصحف الذي رفعه لو كتبه بالياء اذن انا لازم اكتب في بحثي نقط الياء
لان موقع ارشيف دقيق في كتابة كلمة البحث بعكس جوجل الذي لا يدقق في كتابة كلمة البحث
والثانية
خطا شائع عند كثير من الناس في قراءة حفص بل في كل القراءات العشر
تسكين الباء في كلمة السبع في قوله تعالى ( وما اكل السبع ) سورة المائدة الاية 3
والصحيح ضمها لان المراد بها هنا حيوان السيع بخلاف السبع المراد بها العدد سبعة فان الباء تسكن كما في سورة المؤمنون الاية 86
- قل من رب السموات السبع ورب العرش العظيم - ولا تنسى قراءاة كتاب اسمه الاخطاء الشائعة في قراءة حفص وهذا رابطه لتحميله https://archive.org/download/akhtaaa...ng-of-hafs/pdf
واسمع اليها في تلاوة عندليب الاسكندرية الخاشع الشيخ شعبان محمود عبد الله السورة رقم 5 المائدة في الاية رقم 3 والسورة رقم 23 المؤمنون
حيث يقف الشيخ على كلمة السبع في سورة المائدة لتوضيح ضم الباء
وحين تفتح لك الصفحة اقرا فيها كيفية الحصول على كل مصاحف صوت القاهرةبجودة رهيبة لا تصدق سي دي اوديو معدل الجودة 1411 ك ب
وايضا بجودة رهيبة ام بي ثري معدل الجودة 128 كيلو بايت
ايضا تجد في نفس الصفحة
رابط ل ملف مضغوط zip فيه روابط ل 696 مصحف مقسمين الى روابط تورنت ومباشرة وجودة فلاك مع الشرح كيف تكفر عن ذنوبك وتكسب ملايين الحسنات عن طريق التورنت
مع برنامج تورنت سريع وشرح كيفية عمله
مع هدايا اخرى ومفاجات
والهدية الرابعة
ستجد الخانة الثانية مكتوب فيها على اليسار كلمة
title
وامامها على اليمين مستطيل خالي
اكتب في المستطيل الخالي امام كلمة تيتل -----اكتب فيه اي شيء
ثم انتر او ثم اضغط على كلمة
search
اسفل الجدول الاول
وكلمة تيتل معناها العنوان --بعكس الخانة الاولى
any field
يعني اي مكان لكن لو كتبت امامها سيظهر لي نتائج كثيرة غير دقيقة
لكن الكتابة بجوار التتل افضل لكي يكون بحث اكثر دقة فانا مثلا ابحث عن مصحف العجمي
اكتب امام التتل كلمة العجمي
واذا اردت الملفات المبرمجة لبرنامج كلام الله
فاكتب في خانة البحث امام التتل كلمة---برنامج كلام الله ---ثم اكتب بجوارها اسم اي قارئ
واذا اردت اي مصحف مقسم صفحات او ايات
فاكتب في خانة البحث اسم اي قارئ و بجواره صفحات او ايات
حسب ما تريد
ولاحظ ان كتابة الكلمة حساسة
فحاول تجرب كل الاقتراحات يعني مثلا
مرة ابحث عن العجمي بالياء ---ومرة ابحث عن العجمى هكذا بدون نقط الياء
لان صاحب المصحف الذي رفعه لو كتبه بالياء اذن انا لازم اكتب في بحثي نقط الياء
لان موقع ارشيف دقيق في كتابة كلمة البحث بعكس جوجل الذي لا يدقق في كتابة كلمة البحث